Nasce a Palermo “Cucina 100Passi” per coniugare insieme ristorazione inclusiva e impegno civile

Un’iniziativa che coniuga impegno sociale, inclusione e legalità ha preso forma a Palermo con l’apertura di “Cucina 100Passi”, un ristorante etico gestito da giovani con disabilità, attivamente coinvolti sia in cucina che nel servizio in sala. Il progetto, a forte vocazione sociale, è promosso da Rete 100Passi, in collaborazione con l’Istituto Alberghiero Pietro Piazza e numerose realtà del terzo settore specializzate nel supporto a persone con disabilità psichica e condizioni di fragilità. La presentazione ufficiale si è svolta il 30 maggio a Palermo, in via Carducci 8, nella sede operativa di Radio 100Passi, emittente simbolo della lotta antimafia fondata da Peppino Impastato con il nome originario di Radio Aut. Attualmente, il progetto coinvolge sedici ragazze e ragazzi in formazione, impegnati tra cucina e servizio di sala, affiancati da volontari, educatori, professionisti della ristorazione e docenti di sostegno che ne accompagnano il percorso anche all’interno dell’istituzione scolastica. Alla guida del gruppo uno chef con una storia personale segnata da disabilità, che ha scelto di trasferirsi in Sicilia per condividere competenze ed esperienza all’interno di un progetto che mette al centro il valore della dignità del lavoro. La sede del ristorante - terminata la formazione dei ragazzi - sarà comunicata in seguito. Oltre al punto fisso, il progetto prevede anche un’attività itinerante, in parchi e piazze, grazie a un food truck che sarà possibile acquistare con una raccolta fondi, ed in alcuni giorni della settimana sarà possibile essere presenti anche in ristoranti che avranno il piacere di concedere per un giorno i loro spazi, portando in giro il messaggio "Mangiare bene facendo del bene" e rafforzando la vocazione territoriale e sociale dell’iniziativa. Come sottolineato da Danilo Sulis, amico e collaboratore storico di Peppino Impastato, nonché presidente dell’associazione promotrice, “Cucina 100Passi rappresenta una concreta occasione per unire giustizia sociale e cultura della legalità, attraverso il lavoro e l’autonomia delle persone più fragili”. Il menù, ispirato alla tradizione gastronomica siciliana, è a prevalenza vegetariana e si fonda su un approvvigionamento etico: le materie prime provengono da aziende agricole operanti su terreni confiscati alle mafie o da produttori locali che adottano criteri di sostenibilità e giustizia sociale. Accanto all’attività di ristorazione, i giovani coinvolti nel progetto prenderanno parte a trasmissioni radiofoniche e televisive, anche attraverso Radio 100Passi e 100Passi Social TV, per promuovere contenuti legati alla cucina, alla disabilità e al valore dell’inclusione. “Cucina 100Passi” non è soltanto un ristorante sociale: è uno spazio di incontro, relazione e condivisione. Un luogo dove le persone con disabilità e le loro famiglie possono ritrovare il gusto della convivialità e della partecipazione attiva, gustando piatti semplici e genuini, preparati e serviti con passione e professionalità, a un prezzo accessibile a tutti. Vincenzo Gargano